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ヤナギハラミツオの日々

日々の思うこと、菓子、パン作りの備忘録です。

ちょっと変わったパン屋(?)翠玉堂に行って来たよ

前々から行こうと思っていた翠玉堂に行って来ました。 美味しいパン屋は数あれど、何かおかしい方向に突き抜けたパン屋は少ないかと思います。

国産小麦の食パン

朝からドシンドシンと生地を捏ねて、隣から苦情が来ないかかなり心配です(^_^;) こんな時近くにあまり家のなどがない山奥に住むのもいいなぁと思います。 今日は北海道産小麦「はるゆたか」を使ってミニキューブ型食パンの作製テストをしてます。 パンは小麦…

パン・オ・レを作って見たが、まだまだ研究しなくてはならないようだ。

クイジナートを活用して、早く、簡単に、パンを作るをテーマに、 今日はミルキーな風味が旨いパン・オ・レを作ってみました。 生地的には悪くはなかったけど、焼き加減が微妙に難しい。 これは要検討ですね。

パン屋のお仕事③~怒涛の仕込み編~

それでは第三回目になったパン屋のお仕事ご紹介しましょう。 今回は僕がメインでやっていた「仕込み」いわゆる生地を作る仕事をご紹介します。

パン屋のお仕事②~パンができるまで~

前回は朝が早いというお話をしましたが、基本的に4時出勤は僕だけでした。 多くの人は5時又は6時から来て仕事を始めます。 パン屋の午前中は本当に忙しいですよー 午後も暇というわけではないですが・・・

パン屋のお仕事①~早朝の恐怖編~

先日までパン屋で働いていたのでその時の仕事内容を少しずつ説明してみます。 ちなみに働いていたお店はオープンからで地域では一番規模は大きいお店でした。(付近にあまり大きなお店がないというのも要因だけれど)

ブログはじめました、会社辞めました

はじめまして、ヤナギハラミツオと申します。 昨日パン屋の仕事を辞めてきました。 そろそろ人間らしい生活が恋しくなりました。