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ヤナギハラミツオの日々

日々の思うこと、菓子、パン作りの備忘録です。

作ったレポート

とりあえずやってみてから考える

しれっとSAIKAIしつつ 最近作ったものをいくつか上げてみます。

西会津産食材でご飯を作ってみた

どでかい雪下キャベツをもらってきたので、ロールキャベツを作ります。 こんな大きさなので、少しずつ使っていきます。 ちなみに余裕の2kgオーバーで、持った感じ3、4kgくらいはあります。

ソフリットを作りつつ紅茶を堪能する

今日はパスタソースの副材料「ソフリット」を作りました。 ソフリットってなんぞや?

最高のクッキー(ディアマン)を作る

しばらく時間が開いてしまってスイマセン・・・ 今日からまたブログを再開していこうかと思います。 本日は今まで一番試行錯誤して作ってきたクッキー 「ディアマン」 のレシピを公開していこうと思います。 これが今の答えとなっていますが、まだまだ工夫の…

カフェごはん試行錯誤

土日はお休みにしているので、試作三昧です! 僕自身けっこう決まったものしか作ってこなかったので、ヴァリエーションが乏しいんですよね・・・ なので、試作にかこつけてレパトリーを増やすことにします(笑)

抹茶のショートブレッドを作ったよ!

クイジナートさんのパワーを借りて抹茶のショートブレッドを作りました。 濃厚な抹茶の香りが口の中に広がりますよ! 濃厚なので、ボディの強いコーヒー、紅茶がよく合います。

朝から自家製パンで贅沢三昧!

昨日焼いたパンを使って朝からパニーニという贅沢。 当日焼きは最終発酵の時間の関係もあってちょっと難しいですよねー 昨日、オーブンテストも兼ねて冷凍しておいた生地を使ってパンを焼いておいたのですよ。

新オーブンで焼きまくる!-記事100回記念-

記念すべき100記事目!! なので今日のオーブン試験も兼ねた作りまくりの記録をいきたいと思います。

甘酸っぱいラズベリージャムを作ったよ

ラズベリーのジャムって売ってないんですよねー なければ作ればいいじゃん!ということで作ってみました。 ラズベリーはフレッシュなものでなく冷凍を使用しています。 フレッシュなものが安ければ使うんだけんど、なかなかそうはいかない・・・

ミニキューブ食パン完成!

前に作って冷凍しておいた食パン生地を使って、またキューブ型食パンを作りました。 前の生地を作った記事(わかりづらい) tribulus.hatenablog.com 前回作った時はケーブ(折れたり凹んだりすること)しましたが今回はしっかり形になりました!!

フロストポピーカップケーキ第二弾!

前に作ったフロストカップケーキの生地量を調整し直して作りなおしましたよ。 前回の記事 tribulus.hatenablog.com

チョコチップバナナマフィンを作ったよ。

マフィン検討中のネタです。 多めにマフィンのベースを作って、冷蔵した生地を使用しています。 あらかじめ作った生地を加工していくやり方は非常に便利で、作る量の調整もできるし、時間の短縮ができます。

ソーダストリームでジンジャエールを作ったよ!

予告通り今回はジンジャエール回です。 よさ気なレシピを公開されているところがあったので今回はこれで作ります。 レシピ参考元 自家製ジンジャーエールのレシピ。 « フクモリ

マフィン実験中!-ちゃんと試行錯誤するということ-

おはようございます! 昨日からマフィンの条件検討中・・・ とりあえずマフィンベースを作って、一個の容量を決めたりしています。

ソーダストリームでさっそくレスカ(レモンスカッシュ)を作ったよ!

やりたいことはさっさとやるに限る! そんなわけでレスカシロップを作って、レスカを作りますよー。 基本のシロップ「ボーメ30°のシロップ」から作っていきましょう。 まず「ボーメ30°のシロップ」でなんぞ?って思う方が多いと思います。

やっぱり日本人!

ここ最近何か食事に物足りなさを感じていた。 食事は取っている。お菓子やデザートを食べてもなんか違う・・・ そうだ、最近米を食べていない! しかし、それだけじゃない気がする。 しょっぱさが足りていない。 そうだ醤油だ!

国産小麦の食パン

朝からドシンドシンと生地を捏ねて、隣から苦情が来ないかかなり心配です(^_^;) こんな時近くにあまり家のなどがない山奥に住むのもいいなぁと思います。 今日は北海道産小麦「はるゆたか」を使ってミニキューブ型食パンの作製テストをしてます。 パンは小麦…

ミールミールレーズンスコーンを作ったよ

同じ言葉を2つ重ねるとなんか可愛らしい感じがでません? そんなイメージの全粒粉とオートミール(ミューズリー)、ナッツ、レーズンの入ったスコーンです。 全粒粉というとなんか固そうな、歯ごたえがありそうな感じはしますが、思った以上に カリふわな仕…

noteで生地じゃなくて記事を書いてみましたよー

note.mu さすがに無料記事ですよ! 有料記事を書くのはいつになるのだろうか(笑) しかし、パンの冷凍生地には可能性を感じる。 次食パン作るときは冷凍生地を増やしてみようかな?

アメリカンな軽食、バナナブレッドを作ったよ

アメリカでは、クイックブレッドと呼ばれるイーストを使わないで、ベーキングパウダーやベーキングソーダで膨らましたパンがあります。 なので今回はバナナたっぷりのクイックブレッドを紹介します。

フロストポピーカップケーキ試作中!

ぷちリッチなデザートを考え中。 まだ試行錯誤中なのでレシピは次回かな? プチプチした食感が楽しいポピーシード(けしの実)入りカップケーキ。

自家製サワークリームを使ったおかずを作ったよ!

前回の記事の続きです。 tribulus.hatenablog.com あれやこれやで遅くなってしまってスイマセン! この自作のサワークリームですが、市販品に比べるとだいぶ味がまろやかになるので、次回はもう少し酸味を加えられるように作りたいですね。

サワークリームを自作してみた。

お菓子作りやソースを作るときにサワークリームってよく使うのですが、 これがなかなか売ってないうえ、高いのですよ。 そこでなんとか自作できないかと調べました。

酸っぱいもの好きにはたまらないレモンスクエアケーキを作ったよ

甘酸っぱいを通り越して、人生並みの酸っぱさ でも、それがたまらない! そんなケーキですね。

素晴らしい仕事は余白に舞い込むは本当らしい!

本日はCoffee Shop Que でお手伝いさせていただきました。 いや、ここからいろいろ仕掛けていけそうでワクワクしています。 自分の余白力に感謝ですね! 全力を出したいと思える仕事がやれることは、喜びです!

手捏ねで食パンはスーパーハード

ちょいと思うことがあって手捏ねで食パンを作りました。 クイジナートではどうしても水分量が増やせないという問題があるので、レッツトライです。 案の定、捏ね上げるのに1時間近くかかってしまった・・・ やはりここは何とか手捏ねじゃない方法にシフトし…

煮豚三段活用

時間がかかるので敬遠されがちですが、圧力鍋ならすぐできます。 ということで、今日は煮豚の活用方法について書きたいと思います。 うまく使うと約一週間分のおかずにすることも可能(メインディッシュとはいっていない)なので、ぜひぜひお試しくだされ。

簡単!チョコブラウニーを作ったよ!-カエレバ導入テストも同時開催-

ブラウニーは湯煎でチョコレートとバターを溶かすという点を除けば、基本的に混ぜて焼くだけなのでお手軽なお菓子です。 こんなことを言うと、 「いや、チョコレートの扱いだけでも注意しなきゃいけないポイントはいっぱいあるだろう」 的なツッコミが入りそ…

パン・オ・レを作って見たが、まだまだ研究しなくてはならないようだ。

クイジナートを活用して、早く、簡単に、パンを作るをテーマに、 今日はミルキーな風味が旨いパン・オ・レを作ってみました。 生地的には悪くはなかったけど、焼き加減が微妙に難しい。 これは要検討ですね。

上手くいかないことを楽しむ!

クイジナートを使って食パンを作ったら見事にカチカチになりました。 クイジナートの欠点の一つに容量が少ないというのがあり、粉が最大で150gまでしか練れません。そして、水分量が最大で58%(これは全卵などの水分も込なので結構少ない)までしか対応…

外はカリッ!中はしっとりフワフワレモンケーキを作ったよ

今回はカトルカール、いわゆるパウンドケーキを作りました。 美味しいパウンドケーキのレシピはいっぱいあります。 どれを選ぶかが重要なように思われがちですが、 何をイメージしているのか?(食感とか風味など) どう食べるように作るのか? といった出来上…

クイジナートを買ったのでアンパンを作ってみたよ!

ついついポチってしまったよ^^; パン生地も捏ねられるフードプロセッサー!

リベンジ!マーブルチーズケーキ!

以前作っていまいちだったチーズケーキをまた作りました。 今回は作った途中の写真とともにレシピも載せるよー

1杯400円!?至高のコーヒーを淹れてみた。

1杯400円なんて喫茶店じゃ普通じゃん。 なんて思われるでしょうが、原価で1杯400円ですよー

ハミングバードケーキなるものを作ったよ!

小鳥が思わずさえずるほど美味しいというケーキです。

家庭でパン生地は冷凍できる?家でパニーニを作ってみたよ。

昨日の食パンを作ったあまり生地を冷凍したので、それを使ってパニーニを作りました。

我が家のオーブンで食パンを焼いてみた

表題の通り朝から生地をこねて作りましたよー

ベリーベリーケーキを作ってみたよ

業務用スーパーで冷凍ラズベリーとブルーベリーを見つけてしまったのでついついやってしまった。

マーブルチーズケーキを作ってみた

なんか作る系ブログなのに何も作ったものをあげていなかったとは・・・