アメリカンな軽食、バナナブレッドを作ったよ

アメリカでは、クイックブレッドと呼ばれるイーストを使わないで、ベーキングパウダーやベーキングソーダで膨らましたパンがあります。

なので今回はバナナたっぷりのクイックブレッドを紹介します。

【レシピ】

バター・・・７５ｇ・・・A

ブラウンシュガー・・・１２０ｇ・・・A

モラセス・・・１０ｇ（後述）・・・A

卵・・・５５ｇ（１個）

薄力粉・・・１５０ｇ・・・B

アーモンドパウダー・・・２０ｇ・・・B

ベーキングソーダ・・・３ｇ（重曹）・・・B

ベーキングパウダー・・・１ｇ・・・B

シナモンパウダー・・・３ｇ・・・B

塩・・・１ｇ・・・B

バナナ・・・２５０ｇ・・・C

ラム酒・・・１５ｇ・・・C

くるみ・・・３０ｇ（焼いておくとなお良い）

バナナ・・・１本くらい（トッピング用です）

粉糖・・・適量（仕上げ用）

モラセスは独特の苦味を持った糖蜜のことで、なかなかマニアックな材料です。下のこれ、カルディとかなら売っているかも・・・

 なければ、黒蜜でも大丈夫だとおもいます。

ちょっとしたフレーバーなので、最悪なくても大丈夫！マズくはならない！

ブラウンシュガーもメジャーではないですよねー

これもキビ糖や素焚糖、黒糖でも良いかと思います。

グラニュー糖、粉糖、上白糖、三温糖でもできますが、できれば上記のものの使用を強く推奨します。

理由は簡単で、今回砂糖の役割には甘さだけでなく、風味やコクを足すという目的があります。

風味の少ない砂糖だと淡白になりすぎてしまいます。

もちろんそういった目的で作る生地はたくさんあります（ショートケーキのスポンジとか）が、今回は雑多な風味の生地を楽しむのが哲学なので、風味豊かな糖類で楽しみましょう！

 下が今回の材料たちです。

Cのバナナとラム酒はマッシュしておきます。

１，Aをよく混ぜる、ハンドミキサー推奨。

けっこう根気がいります。

混ぜ始め、ちょっと白くなるまで混ぜる。

２，卵を加えて混ぜる。ここは乳化を意識してやるとgood！

分離していた生地が滑らかにつながればOK。

３，Bを半分加え混ぜます。ここからはゴムベラ、切るように混ぜます。

イメージとしてはすり混ぜるのではなく、底をさらうように。

その後Cを加えて混ぜ、残りのBを加えて混ぜます。

Bを半分加えたところ、ちょっと粉っけが残ってもOK！って粉っけがもうない・・・

４，最後にくるみを入れ、ハンドミキサーの低速で２０秒ほど混ぜます。

型に流し入れ、そして飾り用バナナを並べましょう。

こんな感じ。

５，１８０℃で５０分ほど焼成します。

焼き上がり！ちょっと冷めてから型から出しましょう。

完全に冷めてから粉糖をかけます。

出来上がりです！

カットしてみた

朝食セット的なイメージ、サラダ、スープ付き！

お腹にもたまるので、2切れ食べれば朝食としては十分！！

軽食としてはこれとコーヒーでも良いですねー

今後の改善点

・ナッツ類を増やしても良さそう。

・バナナがちょっと固かったのでもう少し熟したものを使おう。

なかなか今回はいい感じです！

ぜひぜひ試してみてください！