最高のクッキー（ディアマン）を作る

しばらく時間が開いてしまってスイマセン・・・

今日からまたブログを再開していこうかと思います。

本日は今まで一番試行錯誤して作ってきたクッキー

「ディアマン」

のレシピを公開していこうと思います。

これが今の答えとなっていますが、まだまだ工夫の余地はあるだろうし、進化させていく予定です！

【レシピ】

－ディアマン ナチュール－

バター(無塩が良いです)・・・１６０ｇ

粉糖・・・１０４ｇ・・・振るっておく

卵黄・・・１６ｇ(一個分)・・・A

バニラオイル・・・１ｇ・・・A

薄力粉・・・１４０ｇ・・・B

米粉・・・８０ｇ・・・B

※Aは合わせておく、Bは合わせて振るっておく

材料はこんな感じ

あらかじめ全部量って準備しておくとやりやすいですよ。

１，バターは柔らかくしてミキサーでよく混ぜる。

バターが固い場合は、レンジで軽くチンしてしまうのも良い手だと思います。

２，振るった粉糖を加えてよく混ぜる。

白くなるまでしっかり混ぜておく。

３，Aを加えて混ぜる。

卵黄、バニラオイルは直接加えてもOKです！

ゴムベラで掻き落としておくと良い感じです。

４，Bを加えてゴムベラで合わせるように混ぜる。

米粉が1/3くらい入るので、しっかり混ぜてしまっても大丈夫ですが、程々のところで合わせるようにまとめるのが良いです。

まとめたら、冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

５，生地を柔らかく捏ね棒状に伸ばす。

直径３ｃｍくらい

この状態でまた１時間くらい冷蔵庫で寝かせます。

６，グラニュー糖をつけて、幅１ｃｍくらいに切ります。

バットがあると簡単にできます。

ついでに生地に霧吹きを軽くかけるとグラニュー糖がつきやすくなるのでオススメです。

約１ｃｍにカット。だいたいで大丈夫です。

７，１７０℃で１６分くらい焼成

２段で焼けるとだいぶ便利です！

さすがはビストロ！

出来上がりです！

あと１分くらい焼いても良いさそうですが、底がしっかり焼けているので、これでOKです。

粗熱をとったら、乾燥している袋や箱に入れて保存して下さい。

２週間くらいは余裕で美味しく食べられます！

米粉のパワーで、サクサク感が強くでるクッキーです。

是非試してみたください！