ソフリットを作りつつ紅茶を堪能する

今日はパスタソースの副材料「ソフリット」を作りました。

ソフリットってなんぞや？

って思われる方が多いと思いますが、香味野菜をオリーブオイルで煮詰めたものです。

「野菜の甘みと旨みを凝縮したペースト」

と言えば聞こえがいいですが、これだけ食べても美味しくない（笑）

本質的にはソースや料理に深味をだし、アシストする名脇役、もしくは裏方アイテムです！

 

【レシピ】

玉ねぎ・・・150g

人参・・・150g

セロリ・・・50gくらい（約1本）

オリーブオイル・・・120g（状況を見つつ調整）

 

野菜はすべてフードプロセッサーで細かくする。

フライパンに全ての材料を入れ、だいたい1時間ちょっとくらい弱火で炒める。

炒め始めはこんな感じ

炒め終わり、黄色く見えますが、キツネ色になっています。

作る方法は簡単ですが時間がかかるので、その間に紅茶を堪能します（笑）

 

先週、友人からサロンドサブリエの紅茶を貰ったのでそれを淹れます。

 

プランセス アグリュームというブレンドティー。

柔らかい香りと仄かな甘味がいい感じ！

あっさり目なサブレとかと合いそうです。

ソフリットとは残念ながら合いません＠ 'ェ' ＠

 

ちなみにこれを、ミートソースやトマトソースに加えると、一気に味のレベルが上がります。

市販のものに加えても、深みがでて柔らかい風味になるので、単調な味に飽きた方はぜひ試してみてください！